Curso de Pães de Fermentação Natural
Como criar seu levain, para dar origem ao seu fermento natural
Como alimentar e manter a sua colônia de fermento
Saiba exatamente qual o percentual de hidratação usar no seu pão, testando a sua farinha.
Adaptação das receitas originais, para ser trabalhada com o fermento biológico sem alterar o resultado do seu pão.
Dois métodos de assamento direto em forno caseiro, sem utilizar a panela. Técnica para forno elétrico caseiro, ou fogão a gás.
Modelagem para o couchê, para quem não tem banneton.
Apostila com várias fichas técnicas exclusivas que vendo na Padoca, incluindo pães integrais, com sementes, Baguette, Ciabatta e Focaccia.
Pães já disponíveis no curso (todos de fermentação natural).
Veja como funciona do produtor > Ir a Página Curso de Pães de Fermentação Natural
- • Pão Clássico Sourdough com a receita e o passo a passo (sem panela)
- • Pão Clássico Sourdough Integral
- • Pão Sourdough com farinha Nacional “Brasileiríssimo”
- • Brioche Francês
- • Baguete Francesa da Padoca
- • Babka
- • Pão Australiano
- • Pizza artesanal
- • Focaccia al Pomodoro
- • Pão Francês – 100% Levain
- • Pão de Hamburguer
- • Croissant
- • Cinnamon roll
- • Ciabatta com farinha nacional
- • Pão de Leite na forma
- • Esfiha de carne (aberta e fechada)
- • Grissini com descarte de Levain
- • Fougasse Artesanal
Sobre Curso de Pães de Fermentação Natural
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Oportunidade para começar a aprender hoje
